Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü yansıtan Cıvıklama, özellikle kış aylarında besleyici ve doyurucu yapısıyla tercih ediliyor. Yarım su bardağı kabuklu siyah mercimek ve aşurelik dövmenin başrolde olduğu bu yemek, kemikli et, sebzeler ve bol tereyağıyla harmanlanıyor.
Hazırlık süreci ise sabır ve özen gerektiriyor. Mercimek ve dövmenin birlikte kaynatılmasıyla başlayan tarifte, ayrı bir tavada kavrulan soğan, biber, domates ve haşlanmış et karışıma lezzet katıyor. Son dokunuş ise tereyağı ile yapılıyor. Adını kıvamından alan Cıvıklama, çorba ile pilav arasında, özgün bir kıvama sahip.
Bölge halkı tarafından genellikle özel günlerde ve misafir sofralarında ikram edilen bu geleneksel lezzet, Elbistan’ın kültürel mirasının önemli bir parçası olmayı sürdürüyor. Cıvıklama’yı tatmak isteyenler, yerel restoranlarda ya da evlerde hazırlanan tariflerle bu lezzeti deneyimleyebilir.
